文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、肉质鲜美，是贝类海鲜上品 ...

2026-10-7 18:13| 查看: 158| 评论: 0

摘要: 一、文蛤的种类及形态特征1.文给的简介文蛤，俗称车螺，属瓣鳃纲帘蛤目帘给科文蛤亚科文蛤属。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，是贝类海鲜中的上品，约含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合 ...

一、文蛤的种类及形态特征1.文给的简介文蛤，俗称车螺，属瓣鳃纲帘蛤目帘给科文蛤亚科文蛤属。文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，是贝类海鲜中的上品，约含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的无机盐，相传两三千年前，人们就开始取食文给。唐代时曾为皇宫海珍贡品。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜"。

文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它“能止烦渴，利小便，化痰软坚”，近代研究又表明，文蛤提取物具有降糖、降血脂、抗突变和抗肿瘤作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有一定的改善。

2.文给的外形特征和种类（1）外形特征文蛤贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆弧形，两壳大小相等，壳长略大于壳高，壳质坚厚。壳顶突出，位于背部稍靠前方。小月面狭长，呈矛头状；盾面宽大。韧带粗短，呈黑褐色，突出于壳面。壳表面膨胀、光滑，壳被有一层浅黄色或红褐色的壳皮。同心生长轮脉清晰，由壳项开始，常有许多环形的褐色带。壳皮常磨损脱落，使壳面成为白色。文始贝壳表面有美丽的花纹，花纹的排列不规则，随个体大小而有变化。小型个体，贝壳花纹细致、清晰、典雅、多样。大型个体的花纹则较为恒定，通常在贝壳近背缘部分，呈褐色的锯齿状或波纹状。

贝壳内面白色，前后缘有时略呈紫色，铰合部宽。右壳有3个主齿及2个前侧齿，2个前主齿短而高，呈“人”字排列；后主齿强大，斜长。左壳具3个主齿和1个前侧齿，2个前主齿略星三角形；后主齿长，与贝壳背缘平行，齿面具纵沟，沟内有波形横脊：前侧齿短而高。外套痕显明，外套寞短，呈半圆形。前闭壳肌痕小，略呈半圆形；后闭壳肌痕大，呈卵圆形。足扁平，舌状

（2）种类文始壳色和壳面花纹极为丰富，表现出复杂的多态性。早期分类学家也曾根据壳色和壳面花纹定为许多种。近代分类学家对文给属种类的划分仍存在许多不一致。我国有3种：文蛤、斧文蛤和丽文蛤。3种类型中，以文给产量最大，经济价值最高。

3，文给的向部构造及其机能文始的内部主要由消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统构成（1）消化系统口位于内脏团的前端，口背腹部均向两侧后下方延伸成唇舞。唇瓣前缘弧形，后缘直，边缘处增厚。口部两侧的内、外唇瓣相叠，相对面长有纤毛。唇瓣为文蛤收集食物的主要器官，它的摆动在纤毛的共同作用下，可将所及范围内的食物顆粒摄入口中。口后接食道、胃、小肠、直肠。肛门开口于外套腔后部出水管内侧上方。食道较短，胃膨大成囊状。胃内壁有纵向的沟与皱褶，向后有2个管口，1个通向盘曲的小肠；另1个通向与小肠前段并行的幽门盲囊或称晶杆囊。

胃腔内背侧有一双菱形栅状胶质胃循与幽门盲囊中的晶杆相接。胃背上方有成对的葡萄状褐色腺体，称肝脏或消化盲囊，两侧有多个小管通向胃腔。肝脏是文蛤主要的消化腺，细胞中含有大量的消化酶。胃、肠部分除行细胞外消化，也行细胞内消化：消化后籍纤毛将粗大残渣直接滤除。小肠盘曲后伸向背方连接直肠，直肠从心室中穿过。

研究发现，胃腔内背侧的胃循与晶杆囊中的晶杆相连接。晶杆囊与小肠前段并行，可伸入足的基部。根据亚显微结构观察，胃壁黏膜上皮由多层柱形、梭形细胞组成，表面层细胞排列整齐。胞内线粒体密集，核呈纵向椭圆形，核周有内质网，远端有高尔基体及小泡。由此可认为文给胃上皮细胞作用活跃，因线粒体是细胞进行呼吸作用的结构，数量多表明细胞氧化磷酸化活跃；而内质网与高尔基体的存在，说明上皮细胞尚有分泌功能。细胞中深色颗粒状内含物与细胞活动的关系则尚不明了。

（2）呼吸系统体内两侧各有内外两鳃，分别称内瓣与外瓣，半圆形。瓣间隔和丝隔清晰，属真無鳃型。外鳃舞上端与外套膜相愈合，丙侧鳃瓣上端亦互相愈合。瓣间有血管相联结，鳄丝也有血管连通。此外，具有水流进出的长虹管。

（3）循环系统心脏位于围心膜中，围心腔内充满体腔液，心脏由一心室及左右2个薄膜状心耳构成。耳室孔有瓣膜，可防止血液倒流。心室壁厚为肌肉质，有直肠从心室中间穿过。心室发出前、后大动脉分别沿直肠的背、腹面向前后延伸。后大动脉在近围心膜处有1个动脉球。血液随动脉的网状分支到达身体各处的血窦。一部分血液被位于肾脏间的纵向大静脉收集，再流经肾脏、鳃，由由鳃血管输送至心耳；另一部分血液行至外套膜，进行气体交换后直接返归心耳，称外套循环。血液为无色的。营养物质和氧，由血流带至身体各部分。

二氧化碳或排泄物，亦由血流带至鳃中或肾脏排出，血液成分和理化性状常与周围环境海水成分相似，且在一定程度上能被周围环境海水成分所左右。（4）排泄系统文始的排泄系统有两种器官，一种排泄器官是在围心腔腹面两侧的1对肾脏，由后肾管演变而成，称鲍雅氏器：另一种为围心腔前端两侧的围心腔腺，由围心膜的表皮分化而成，称凯伯尔氏器。肾脏呈U形，由腺体部和管状部互相连接而成。腺体部黑褐色，海绵状，位于肾脏的腹面，以纤毛肾口通围心腔底壁。管状部壁薄，位于肾脏的背面，管壁具纤毛，末端有排泄孔，开口于内鳃瓣的想上腔中。肾脏一方面接受来自围心腔的排泄物，另外还利用腺体部吸收来自体腔液中的有用物质。废物经排泄孔排出。

（5）神经系统中枢神经系统主要包括食道背侧的1对头神经节（脑神经节与侧神经节愈合而成），足基部内侧的1对足神经节，身体后部还形成1对脏神经节和眼神经节。由这些神经节发出神经，伸入其所控制的身体各部分中。此外，有1对星芒神经节（或外套神经节）控制外套膜肌肉。足神经节后有平衡囊，身体平衡。外套膜表面有一种称嗅检器的化学感受器，用来检验呼吸、水流及寻觅食物。

（6）生殖系统文始雌雄异体，无性变现象。成熟的性腺包围在内脏团周围并延伸至足的基部。在繁殖季节用肉眼观察性腺时可分辨雌雄，雌性的为淡黄色，雄性的为乳白色。两性在外形上无第二性征。卵沉性，圆球形，卵径为72~90 um，初级卵膜外有一层胶质膜，称次级卵膜。精子头部一边稍凹，呈狭茧形，长约3um，有长的尾部。在4月份性腺未成熟之前和10月份繁殖期后性腺消退时，文蛤雌雄难以辨认，文给怀卵量和产卵量与个体大小及外部条件有密切关系，据解剖测定一般3~4龄文蛤怀卵量为40万~200万粒，排放量为20万~40万粒。

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