从蛋黄到蛋壳：鸡蛋形成过程及影响蛋品质的因素

高质量的新鲜鸡蛋应该具备以下几个特征：外壳干净、光滑呈椭圆形，表面有光泽。蛋壳表面无裂缝或破损。

对于白壳鸡蛋，蛋壳颜色要均一性的纯白色，褐壳鸡蛋蛋壳颜色应呈现均匀的深褐色。

（适宜的钙和磷日采食量）

热应激和蛋壳质量 热应激导致蛋鸡喘气过度，机体血液酸碱平衡被打破，易导致蛋壳变薄、变脆。热应激状态下采食量减少也会使得蛋壳变薄。