一两陈皮一两金｜1分钟带你了解新会陈皮的一生

新会陈皮自古以来就是广东人的心头好

既有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的价值

也有“千年人参，百年陈皮”的美誉

那么新会陈皮到底是怎样成长起来的呢？

今天，我们就从种植到陈化

带大家了解新会陈皮的一生

新会地处亚热带季风气候区，拥有“三水交汇”“三山环抱”的独特地形。每年降水量均超过1000毫米，气候温暖湿润，昼夜温差较小，一般不超过7℃，极大地抑制了新会柑果实的糖分转化，所以大量养分被保留在柑皮中，而果肉则是甜中带酸。

采摘之前，要选择在未来三天都是晴朗的天气，到果园采摘新会柑，当然也可以到市场去购买新会柑，但是要懂得分辨新会柑是否正宗。

为了避免柑果的泥灰沾到果皮，可以把柑果用清水清洗一遍。

清洗完柑果后必须要把柑果晾干，否则开出的柑果皮就会容易腐烂。

柑果晾干后，用小刀进行开皮，一般用正三刀法或者对称二刀法。

把刚开好的新鲜柑果皮放到当风当阳的地方，使柑果皮自然失水萎蔫变软。

柑果皮质地变软后，进行一个翻皮的操作，使橘白向外。

将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干，在天气晴朗有北风的天气情况下，晒制三天就可以把柑果皮晒制完成了。

用透气性好、无异味、无污染的材料包装，把晒制好的柑果皮装好保存。

把柑果皮储存陈化三年或以上就是新会陈皮了。

就这样，经历了从种植到陈化的漫长过程后，新会陈皮最终作为各式各样的成品融入到人们的生活中去，发挥自己的人生价值。

最后要提醒大家的是，一定要注意在储存柑果皮期间(1-3年)，每年都要记得把柑果皮进行2到3次的翻晒，这样可以预防柑果皮霉变、虫蛀和烧皮的现象发生。